Abgang: Die Dauer und der Geschmack, der im Mund verbleibt, nachdem der Wein getrunken wurde.

Abfüllung: Der Vorgang, bei dem der Wein aus dem Tank oder Fass in Flaschen abgefüllt wird.

Aroma/Aromen: Die Duft- und Geschmackseigenschaften, die durch die Trauben, die Weinbereitung und die Alterung des Weins entstehen. Die verschiedenen Düfte und Geschmacksrichtungen, die im Wein enthalten sind, können fruchtig, blumig, würzig, holzig oder mineralisch sein.

Ausbau: Die Lagerung des Weins nach der Gärung zur Verbesserung von Geschmack, Aroma und Textur.

Auslese: Spezielle Weinlese, bei der nur die besten Trauben für die Herstellung eines Qualitätsweins ausgewählt werden.

Barrique: Ein kleines Eichenfass, in dem der Wein für eine bestimmte Zeit gelagert wird, um seinen Geschmack positiv zu beeinflussen, seinen Charakter zu prägen und Einfluss auf seine Stabilität und Lagerfähigkeit zu nehmen. 

Bocksbeutel: Eine bauchige Flaschenform, die vor allem in Franken für Wein verwendet wird.

Botrytis: Natürliche Schimmelbildung auf Trauben, die unter Feuchtigkeit und Wärme edelfaul werden und zur Herstellung von Süßweinen verwendet werden.

Brut: Bezeichnung für trockenen Schaumwein mit weniger als 12 Gramm Restzucker pro Liter.

Bukett/Bouquet: Duft- und Geschmacksnoten eines Weins, die sich aus der Kombination von Aromen ergeben, die sich während der Herstellung und Lagerung des Weins entwickelt haben. Das Bukett kann fruchtig, blumig, würzig, holzig oder mineralisch sein. Es ist ein wichtiger Bestandteil der Weinverkostung und wird freigesetzt, wenn der Wein im Glas geschwenkt wird, um die Aromen besser wahrnehmen zu können.

Chaptalisation: Verfahren, bei dem dem Most vor oder während der Gärung Zucker zugesetzt wird, um den Alkoholgehalt des Weins zu erhöhen.

Cuvée: Ein Wein, der aus einer Mischung verschiedener Rebsorten hergestellt wird.

Dekantieren: Vorgang, bei dem der Wein aus der Flasche in einen Dekanter (eine spezielle Karaffe) umgefüllt wird, um ihn von Sedimenten zu befreien und zu belüften.

DOC: Abkürzung für Denominazione di Origine Controllata – eine italienische Klassifikation, die die geografische Herkunft und das Herstellungsverfahren von Wein regelt.

Edelstahltank: Ein Tank aus rostfreiem Stahl, der häufig für die Gärung und den Ausbau von Wein verwendet wird.

Flaschenreifung: Alterung des Weins in der Flasche, um seine geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften zu entwickeln.

Gärung: Der Prozess, bei dem der Traubenmost durch Hefe in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird.

Holz: Die Fässer, in denen der Wein gelagert wird. Die Art des Holzes, fast immer Eiche, selten Akazie, und die Dauer der Lagerung können den Geschmack und die Aromen des Weins beeinflussen.

Jahrgang: Das Jahr, in dem die Trauben für einen bestimmten Wein geerntet wurden. Der Jahrgang kann den Geschmack, das Aroma und die Qualität des Weins beeinflussen.

Jerabom: Eine große Weinflasche mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern.

Körper: Ein Begriff, der das Gewicht, die Textur und das Mundgefühl des Weins beschreibt. Ein schwerer Wein hat einen hohen Körper, während ein leichter Wein einen niedrigeren Körper hat.

Lagenwein: Wein, der aus Trauben hergestellt wird, die ausschließlich von einem bestimmten Weinberg oder einer Parzelle stammen.

Magnumflasche: Eine große Weinflasche mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern.

Maischestandzeit: Beim Maischen werden die Trauben zerkleinert und gepresst, um den Saft aus den Früchten zu gewinnen. Anschließend lässt man den Most zusammen mit den festen Bestandteilen wie Schalen, Kernen und Stielen in großen Fässern eine Zeit lang gären. Dabei lösen sich Farb-, Aroma- und Geschmacksstoffe aus den festen Bestandteilen und verleihen dem Wein seinen charakteristischen Geschmack und Geruch.

Most: Most ist der gepresste Traubensaft, der für die Weinherstellung verwendet wird. Er enthält von Natur aus Zucker, Säure, natürliche Hefen und Aromastoffe der Trauben. Er wird normalerweise durch Pressen oder Maischen der Trauben gewonnen, wobei der Saft von den festen Bestandteilen, wie Schalen und Kernen, getrennt wird.